黄酒陈酿长的时间会不会好

日期:2020-07-28 14:50:25 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

  黄酒历史悠久,口味独特,营养丰富,深受人们喜爱。黄酒刚酿出来的新酒口味粗糙、闻香不足、较刺激,通过“陈酿”可以促进酒精分子与水分子之间的缔合,促进醇与酸之间的酯化,使酒味变得柔和、馥郁,最后,酒的色泽、香气、口味都会发生比较显著的变化,酒体质量明显提高,并产生十分优雅的陈酿酒香。

  但是黄酒并不是陈酿时间越长越好,也有一定的最适饮用期,因为酒在其陈酿过程中不断氧化,醇变醛,醛变酸,时间过长,刚性缺失,六味失调。一般认为,普通黄酒陈酿5年~8年为好,手工上品黄酒陈酿20年~30年后达到黄金酒龄。

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